ハンバーグの玉ねぎを代用できるものは何か、玉ねぎなしだとどうなるのかをまとめてみました。
ハンバーグを作ろうと思ったら肝心な玉ねぎがなかった！
でも今さらメニュー変更はできない…
そんなときのために、玉ねぎを代用できるものを知っておくといいですよ。
ハンバーグを作るときに玉ねぎの代用にできる食材は、キャベツ、もやし、白菜、白ネギです。
玉ねぎなしでも、しっかりこねて粘り気を出せば、おいしくハンバーグを作れますよ♪
本文ではもっと詳しく紹介しますね！
ハンバーグの玉ねぎを代用できるものは？代わりの食材を紹介！
ハンバーグを作るときに玉ねぎの代用にできる食材は、キャベツ、もやし、白菜、白ネギです。
ハンバーグに玉ねぎを入れる目的は…
①肉に甘みを加えて旨味を引き出す
玉ねぎは糖質の多い野菜で加熱すると甘くなります。
飴色の玉ねぎと聞いたことがあると思いますが、じっくり炒めることによって玉ねぎの甘みが増し、糖度が砂糖以上になると言われています。
②食べた時の食感を良くする
炒めずに生のままの玉ねぎを使うと、シャキシャキした食感が出ます。
③肉の臭みを消し柔らかくする
玉ねぎには「プロテアーゼ」という酵素が含まれており、肉の臭みを消したり柔らかくする働きがあります。
生のまま玉ねぎを使うとひき肉の独特の臭みを消してくれます。
目的別に分けて合う食材を紹介していきます。
肉に甘みを加えて旨味を引き出したい場合
- キャベツ
-
キャベツも玉ねぎと同じく加熱すると甘みが増します。
よくみじん切りにしてひき肉に加えましょう。
生のままでも使用できますが、炒めてから使うと甘みが増します。
食べた時の食感をよくしたい場合
- もやし
-
生のままざく切りにしてひき肉に加えます。
もやしは独特の風味もなく、加熱しても食感が残り安く購入できるのでおすすめです。注意点としては、もやしは水分が出やすいです。水洗いした後は、しっかり水気をキッチンペーパーなどで拭き取ってから使用しましょう。
- 白菜
-
白菜は葉っぱの部分だけではなく、芯の部分も使用できます。
芯の部分をみじん切りにして軽く炒めるか、電子レンジで柔らかくしてからひき肉に混ぜます。水分が非常に出やすいのでしっかり水気を絞ってから使用して下さい。葉っぱの部分もみじん切りにしてひき肉に加えると、シャキシャキとした食感が残ります。
肉の臭みを消したい場合
- 白ネギ
-
玉ねぎと同じく香味野菜なので、肉の臭みを抑える効果があります。
みじん切りにして生のまま使用します。
玉ねぎと白ネギは同じネギなので、あまり違和感が感じられません。
和風系のハンバーグを作る際には、玉ねぎよりも白ネギの方が相性がいいと感じる方もいます。
ハンバーグは玉ねぎなしだとどうなる？おいしく食べられる？
玉ねぎの代わりになる食材が無い場合は、玉ねぎなしでもハンバーグは作れますし、おいしく食べられます。
ハンバーグを玉ねぎ無しで作ると、
- 甘みが少なくなる
- 食感がなくパサパサしているように感じる
- ハンバーグが固くなりやすくなる
- ひき肉の臭みが残ってしまう
などの点が考えられますが、玉ねぎなしでも大丈夫ですよ♪
野菜を入れないことによってお肉100％のハンバーグになるので、玉ねぎなしのハンバーグの方が好みの方もいるでしょう。
肉のみでハンバーグを作る場合は、しっかりとタネをこねて粘り気を出すといいですよ♪
玉ねぎを入れない代わりに、マヨネーズをプラスすることによってジューシーさを出すこともできます。
玉ねぎなしハンバーグをマヨネーズで代用したレシピを紹介します。
「簡単☆玉ねぎ無しの肉ニクしいハンバーグ」のレシピはこちら ＞＞
ハンバーグの玉ねぎを代用できるものは？玉ねぎなしだとどうなるかまとめ
この記事ではハンバーグの玉ねぎを代用できる食材と、玉ねぎ無しで作ったらどうなるかについてまとめました。
玉ねぎの代用として、キャベツ・もやし・白菜・白ネギが使えます。
玉ねぎとは違った食感を楽しむ事ができるので、試してみて下さい。
玉ねぎの無いハンバーグでもしっかりこねれば美味しく食べることができます。
今までチャレンジしたことのないハンバーグで、あなた好みの新しいハンバーグに出会えるかもしれません♪
